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VALIDATION DE DLC ou ÉTUDE DE VIEILLISSEMENT

La réglementation impose que les produits alimentaires bénéficiant d'une conservation prolongée soient analysés à DLC (Date Limite de Consommation), date prévue par le fabricant, afin de vérifier que les critères microbiologiques du produit sont bien respectés jusqu’à sa DLC.

Pour cela, des analyses microbiologiques sont réalisées pour permettre d’établir  le temps que peut être conservé un produit jusqu’à sa consommation, et de valider officiellement cette durée de vie.

 

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