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PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)

L'objectif du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) est de mettre en place les moyens nécessaires, pour assurer l’hygiène et la sécurité alimentaire de ses productions par rapport aux dangers microbiologiques, physiques, chimiques sans oublier les dangers allergènes.

Le PMS se compose des 3 éléments suivants :

 

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