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PLAN DE CONFIGURATION

L'objectif du plan de configuration est de rendre visible une création ou une modification d’une entreprise alimentaire.

Ce document permet aux entreprises de se projeter dans le futur, car il aide à comprendre l’ensemble des flux du nouveau site, et répond souvent aux demandes des services de contrôles pour l’obtention d’un agrément CE, ou valider une « marche en avant ».
 

Le plan de configuration comprend :
- un plan de masse
- les ouvertures, évacuations, arrivées d’eau, de gaz….
- les différentes zones telles que les vestiaires, chambres froides, zones de production….
- les matériels
- les flux des matières premières, des produits finis, du personnel, des déchets…

 

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